Fur-honning vinder medaljer: Lokalt håndværk i særklasse

Af Joan Thora E. Laurberg

Honning fra Fur markerer sig. Flere medaljer vidner om en kvalitet, der rækker langt ud over øens grænser. Bag honningen står biavler Villy Svinth, som med ro, præcision og stor fascination af bierne har skabt et produkt i topklasse.

I haven på Søndergårdevej summer bierne mellem blomster og frugttræer. Her arbejder Villy tæt på Limfjordens vand og Furs særlige natur. Det er netop samspillet mellem landskab, flora og håndværk, som sætter sit præg på honningen.

Resultaterne taler for sig selv. Villy har modtaget både guld og bronze ved lokale konkurrencer, og også på landsplan har hans Fur-honning opnået en bronzemedalje. Dommerne fremhæver struktur, smag og konsistens.

“Det er forarbejdningen, der gør forskellen,” siger Villy.
Honningen bliver rørt dagligt, temperaturen styres nøje, og krystalliseringen kontrolleres. Det kræver tid og erfaring. Hver detalje tæller.

Biavl på Fur foregår under særlige vilkår. Fur er en øparringsstation, og det betyder klare regler for avl og udskiftning af bi-dronninger. Formålet er at sikre sunde og stabile bier. For Villy er det en ramme, som understøtter kvaliteten.

Vejen til medaljerne har ikke været uden udfordringer. En hård vinter kostede næsten alle Villys bi-familier. Alligevel valgte han at fortsætte og genopbygge. I dag arbejder han målrettet på at udvide til omkring 20 bi-familier.

En stor del af arbejdet foregår i værkstedet. Her bygger Villy selv rammer til bistaderne, ofte af genbrugstræ. Præcision er afgørende for, at bierne kan arbejde optimalt. Samtidig har han investeret i udstyr til presset honning, som i stigende grad efterspørges.
Fur tiltrækker hvert år mange besøgende, og interessen for lokale produkter er stor. Ved Søndergårdevej står Villys salgsvogn, hvor honningen sælges direkte til både furboer og turister. Mange stopper op og tager et glas med hjem som minde.

Samtalen er en vigtig del af oplevelsen. Gæster inviteres ofte med en tur i haven eller om til bistaderne. Her bliver honningens vej fra blomst til glas levende, når Villy fortæller den.

For Villy handler det ikke kun om priser og produktion. Det handler om fascination af bierne og om at skabe noget ægte med hænderne.

Ambitionen er klar: Honning fra Fur skal være kendt for sin kvalitet. Medaljerne hos Villy er allerede et bevis.

Den fine artikel har Joan Thora E. Laurberg skrevet, hun også har taget de fine billeder, det hvor Villy står ved salgsboden, har han selv leveret!