Menu

Blåmuslinger - syltede og røget paprika

  • Skrevet af 

Syltede muslinger på dåse er ganske gode, men de hjemmesyltede er bedre

Skær hvidløget i fine skiver og sauter det af i en smule madolie sammen med chilien. Tilsæt hvidvin, sherryeddike, peber og paprika, giv det hele et kort opkog, og lad det køle ned.

Sæt en stor gryde over med vand, lade det koge op og tilsæt nogle skefulde salt. Blancher muslingerne 10-15 stk. ad gangen i 10-12 sekunder. Kort sagt til de kun lige har åbnet sig. Pil dem ud af skallerne efterhånden, og kom dem direkte i den kolde marinade.

Tilføj olivenolien til sidst, og lad muslingerne marinere til den efterfølgende dag som minimum og gerne i et par dage.


4 personer

1 fed hvidløg

1 tsk. chili i skiver
1 dl hvidvin
1 dl sherryeddike
2-3 peberkorn
1 spsk. røget paprika
salt
600 g blåmuslinger
1 dl ekstra jomfru olivenolie
hakket persille

Senest ændretFredag, 09 marts 2012 05:48
Til toppen